Το τελευταίο ξέσπασμα E. coli στα McDonalds

Πρόσφατα ευρήματα δείχνουν ότι ένα σημαντικό ξέσπασμα E. coli στις ΗΠΑ έχει συνδεθεί με τα μπιφτέκια του McDonald’s Quarter Pounder. Από τις 24 Οκτωβρίου 2024, 75 άτομα σε 13 πολιτείες έχουν μολυνθεί από το στέλεχος επιδημίας του E. coli O157:H7. Αυτή η κατάσταση υπογραμμίζει τη σημασία των αποτελεσματικών μέτρων για την ασφάλεια των τροφίμων και των μεθόδων απολύμανσης. Το φως UVC έχει δείξει πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα στην καταπολέμηση τέτοιων παθογόνων:

• Μειώνει τα επίπεδα E. coli σε δείγματα νερού με θολότητα έως 23,32 NTU
• Μειώνει το μικροβιακό φορτίο στο γεωργικό νερό
• Απενεργοποιεί παθογόνα όπως E. coli O157:H7, Salmonella και Listeria monocytogenes

Η US Water Systems αναφέρει ότι ακόμη και το λοιμογόνο στέλεχος O157:H7 του E. coli έχει μείωση 4-log (99,99%) σε δόση UV 6 mJ/cm². Επιπλέον, μια μελέτη στο ScienceDirect διαπίστωσε ότι μια δόση UV 40 mJ/cm² αναστέλλει αποτελεσματικά τη φωτοενεργοποίηση του E. coli, μια διαδικασία όπου τα βακτήρια μπορούν να επιδιορθώσουν τις βλάβες που προκαλούνται από την υπεριώδη ακτινοβολία, εξασφαλίζοντας επανενεργοποίηση λιγότερο από 1%.
Ενώ η UVC είναι εξαιρετική για την απολύμανση, η διασφάλιση της αποτελεσματικότητάς της είναι ζωτικής σημασίας, ειδικά υπό το φως αυτής της εστίας. Η FDA, το CDC και άλλες υπηρεσίες ερευνούν την πηγή, με προκαταρκτικά στοιχεία να υποδηλώνουν ότι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια από τις φάρμες Taylor μπορεί να είναι μια πιθανή πηγή μόλυνσης. Η McDonald’s σταμάτησε προσωρινά να χρησιμοποιεί αυτά τα κρεμμύδια και τα μπιφτέκια Quarter Pounder στις πληγείσες πολιτείες.

Αυτό το ξέσπασμα χρησιμεύει ως έντονη υπενθύμιση της σημασίας των ισχυρών πρωτοκόλλων για την ασφάλεια των τροφίμων. Υπογραμμίζει επίσης τον πιθανό ρόλο που θα μπορούσαν να παίξουν οι προηγμένες τεχνολογίες απολύμανσης, όπως το φως UVC, στην πρόληψη τέτοιων περιστατικών στο μέλλον. Το κλειδί είναι να δράσουμε τώρα και να εφαρμόσουμε αυτά τα μέτρα.